營養價值高的９種蔬菜
摘要：《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服， 更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。
茄子，夏秋季節的時鮮蔬菜(蔬菜食物)，自古就在全國各地種植。 正如蘇頌所說：“茄子處處有之，其類有數種：紫茄、黃茄，南北通有; 白茄、青茄，唯北土有之。”從顏色上看，茄子有紫色、黃色、白色和青色四種;從形態上分，茄子常見的有三種：球形的圓茄、橢圓形的燈泡茄和長柱形的線茄。
茄子的服法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油(油食物)炸、涼 拌、做湯，都能烹調出鮮味適口的菜肴。 茄子的營養，也較豐富，含有卵白質(卵白質食物)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣(鈣食物)、磷、鐵(鐵食物)等多種營養因素。特別是維生素P的含量很高。
每10Q克中即含維生素(維生素食物)P750毫克，這是許多蔬菜水果(水果食物)望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和心理功效，防止硬化和破碎，以是經常吃些茄子，有助於防治高血壓(血壓食物)、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。以是炎天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。以是，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
油菜營養多清熱解毒宜常吃
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服， 更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。
把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。 《婦人良方補遺》記載把茄子細末用水調勻，外塗治療皸裂;現代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混入茄子細末之中，撒佈於皮膚潰瘍，都有一定效果。《隨息居飲食譜》說茄子有“活血、止痛、消癰”的功效，確為經驗之談。
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