生吃蔬菜的保健作用
摘要：四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅,因而，素食者也輕易嚴重缺鋅。一個比較好的方式是根據自己的身體特點，搭配着吃。既可以獲得素食的效果，也可以阻止素食對身體的損害。
多吃新鮮蔬菜好誰都知道，可並不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的，要害在於人們吃菜的時候總存在一些過失的食用方式導致事倍功半，以下有9個你生涯中常見的誤區，影響着你的康健……
⒈久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裡逐步吃，這樣雖然節省時間、利便,然則要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因而,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。若是儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。
⒉丟掉含維生素最多的部門
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人為了吃芽菜的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比芽菜多2～3倍。再好比，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方式是，切佳肴後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方式，餃子餡就沒那麼多湯了。
⒊小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因而炒菜阻止用小火悶,應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保留。還有些蔬菜更適於涼拌來吃,好比黃瓜、番茄等等。
⒋菜做好了不馬上吃
許多人喜歡做好了飯菜後放在鍋里溫着或者放在保溫桶裏面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛勞苦做好的飯菜，因為沒有馬上吃而使飯菜變得毫無營養，該多惋惜啊。
⒌吃菜不喝湯
炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都消融在菜湯里了，不喝多惋惜。
⒍先切菜后洗菜
食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。許多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
怎樣吃蔬菜才是好
⒎偏愛吃炒菜
許多減肥的人信託肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更輕易吸收油脂。
⒏食齋不吃葷
時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化，然則一味食齋也不對;
一是人天天必須要從肉里攝入一定量膽，適量的膽還有利於防癌。
二是純粹食齋會導致卵白質攝入不足,輕易惹起消化道腫瘤。
三是維生素B2攝入不足。
四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅,因而，素食者也輕易嚴重缺鋅。一個比較好的方式是根據自己的身體特點，搭配着吃。既可以獲得素食的效果，也可以阻止素食對身體的損害。
⒐生吃蔬菜不洗乾淨
現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因而生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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