這些蔬菜防癌又能抗衰老
摘要：而維生素是怕熱、怕煮的物質，滾水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保留。
俗話說“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”北方人們對白菜尤其有情緒，明了菜耐儲存，以前家家戶戶冬天屯白菜，在經濟困難的時期，明了菜是整個冬季唯一可吃的蔬菜。而發展到現在，雖然冬天能吃的菜品種越來越多，明了菜依然是人們的最愛。
現在生涯好了，菜的品種也多了，人們對吃也不是只解決溫飽問題了，而是要更營養，更康健，品質要求排在第一位!那麼明了菜給怎麼做菜才更好吃呢?來看看下面的三種做法!
白菜和豆腐是最好的搭檔
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的卵白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增添肉的鮮味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利傾軋體外。
維生素是怕熱、怕煮的物質
炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60—90℃範圍內使維生素C受到嚴重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質，滾水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保留。
但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方式烹調，會造成營養素大量損失。
眼睛乾澀吃薺菜 可炒可煮可燉
明了菜含有豐富的維生素C
明了菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、卵白質、脂肪等營養因素，有“百菜之王”的美譽。
明了菜含有豐富的維生素C，可增添機體對熏染的抵制力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內亞胺的天生、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅，也高於肉類和蛋類，有促進幼兒生長發育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保留多餘的水分，可減輕心臟負擔。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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