新奇的煮法 讓你愛上吃藕
摘要：因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統服法，胡蘿蔔不宜做下酒席，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁后不要馬上飲酒，以免危害康健。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，在腸道中經酶的作用后可變體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患乾眼病、夜盲證，易引起皮膚乾燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗熏染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿蔔中含有一種能夠降低血糖的因素。即將胡蘿蔔經石油醚提取后可獲得一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若天天服三次胡蘿蔔汁，可降低血壓，並有抗肺癌作用。英國癌症研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿蔔，癌症發病率比不吃胡蘿蔔者會明顯下降。
胡蘿蔔現已是天下公認的營養佳品。1991年1月1日歐洲經濟配合體作出決議，將胡蘿蔔列為水果。根據這項決議，在用胡蘿蔔製作蜜餞時，胡蘿蔔被稱為水果。
誠然，胡蘿蔔具有很高的保健作用和醫療價值，但美國食物專家卻告誡人們：“胡蘿蔔下酒”的服法是晦氣康健的。因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統服法，胡蘿蔔不宜做下酒席，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁后不要馬上飲酒，以免危害康健。
帶飯首選瓜類蔬菜
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