哪些蔬菜男人應該多吃？
摘要：泡發香菇時，可先用水將其外面的塵土衝掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝着一個偏向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。
研究發現，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人體產生和釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流感病毒等的抵制力。此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功效。以是，常吃香菇既能增添營養，又能增強人體的抗病能力。
吃香菇有助防傷風，是因為香菇有抗病毒和增強機體抵制力的雙重作用。據測定，香菇富含卵白質、維生素、亞油酸等營養素，還有大量鈣、鐵、銅等礦物質，香菇還含有人體必須的8種氨基酸，而且全是具有心理活性、易於被人體吸收行使的L型氨基酸。
香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸的比例很高，所含的大量麥角在紫外線照射下可轉變為維生素D。
加之香菇含鈣量高，一直被認為是補鈣、抗佝僂病的佳品。但它產生的熱量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉類的1/4、雞蛋的1/3，異常適合高血糖、高血壓和高血脂患者食用。
泡發香菇時，可先用水將其外面的塵土衝掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝着一個偏向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。
泡香菇的水在去除沉底的雜質后，還可以加到菜里做調味汁。有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性身分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量消融於水中，破壞香菇的營養。
但應注重的是，香菇若是洗濯不當，會破壞其有用營養身分，因此不能過度浸泡和洗滌。
吃豆芽的注意事項
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