吃野菜小心過敏
摘要：研究者認為，人體鈣來源應多從蔬菜和水果中獲取。宜常吃的富含鈣的蔬菜主要有：雪裡蕻、薺菜、小白菜、芥菜、香椿、蘿蔔恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、綠莧菜、豌豆苗、油菜薹、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆製品也含有十分豐富的鈣質。
過去醫學一直認為，蔬菜內雖含有一定量的鈣，但因受植酸和草酸的影響，人體對蔬菜里的鈣質吸收並不理想。但新的研究結果是，人體對有些蔬菜如芥菜、芹菜中的鈣的吸收率大大高於牛奶。科學家經試驗檢測得出：一杯重約半斤的橙汁中含有350毫克鈣，其中有130毫克會被人體吸收。而一致重量的牛奶中含有291毫克鈣，其中只有93毫克能被人體吸收（不到30%）。科學家們還發現，100克芥菜中含有69毫克鈣，有37毫克鈣可被人體吸收；每100克大豆中含鈣170毫克，每100克芹菜中含鈣160毫克，它們中所含的鈣有50%以上可為人體所吸收行使。因而，常食素並不意味着人體就一定缺鈣。
研究者認為，人體鈣來源應多從蔬菜和水果中獲取。宜常吃的富含鈣的蔬菜主要有：雪裡蕻、薺菜、小白菜、芥菜、香椿、蘿蔔恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、綠莧菜、豌豆苗、油菜薹、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆製品也含有十分豐富的鈣質。
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編輯：wuya
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