紫背天葵——防癌保健蔬菜
摘要：四棱豆營養價值很高，全株都是寶，所含卵白質、氨基酸、維生素及礦物質雄居豆類食物之冠，有“植物卵白之王”的美稱。又因為富含鐵質被稱為“補血”蔬菜。
別名：楊桃豆、翼豆、翅豆、四角豆
原產地：熱帶非洲和東南亞熱帶雨林，我國海南島、廣東、廣西、雲南、湖南、四川等地均有分佈。
外觀與口感：有四條棱，顏色嫩綠，樣子有些象楊桃，響亮爽口而不膩。
仙人掌——超級健康菜
營養價值：四棱豆營養價值很高，全株都是寶，所含卵白質、氨基酸、維生素及礦物質雄居豆類食物之冠，有“植物卵白之王”的美稱。又因為富含鐵質被稱為“補血”蔬菜。
最適合人群：素食者和需要補鐵的人群。
不能不知：四棱豆含有胰卵白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，以是不宜生食。
食用方式：A）炒食；B）涼拌需熱水焯透。
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編輯：wuya
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