洗菜應用流水反覆沖洗
摘要：芽菜質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於芽菜中含有胰卵白酶抑製劑等有害物質，食用后可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由於胃酸已經與食物夾雜，胃內酸度會降低，就能阻止出現這些癥狀。
綠恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘菜存放過久
剩菜(尤其是韭菜等綠恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘蔬菜)存放過久會產生大量亞鹽，縱然外面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好后存放過久。
胡蘿蔔汁、酒同飲
美國食物專家發現，若是將含酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿蔔汁后又飲酒，或是在飲酒之後飲用胡蘿蔔汁。
蔬菜的十大“要命”吃法
炒芽菜菜欠火
芽菜質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於芽菜中含有胰卵白酶抑製劑等有害物質，食用后可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在滾水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。若是用水浸泡或過度洗濯，就會損失麥角等營養因素。
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編輯：wuya
蔬菜不宜吃得太新鮮
