詳解蔬菜與致癌物質的關係
摘要：茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽的功效。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用，還有助於大腦和神經系統的功效，對保持優越的記憶，減慢腦部疲勞異常有益。
茄子又稱落蘇、崑崙瓜等，其漿果可食，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子原產於東南亞，有圓茄、燈泡茄及線茄等，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
防癌大王 — 椰菜
茄子有清熱、活血、寬腸、通便的功效；茄子中維生素E的含量居各類蔬菜之冠，具有提高毛細血管抵制力，防止出血和抗朽邁的作用；茄子中含有的甘草甙、葫蘆巴鹼、水蘇鹼及膽鹼等物質也具有降低血液中的濃度的作用，因此常食茄子又可以預防冠心病。
茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽的功效。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用，還有助於大腦和神經系統的功效，對保持優越的記憶，減慢腦部疲勞異常有益。
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編輯：wuya
黃花菜的藥效
