蘿蔔與木耳混吃容易引起過敏性皮炎
摘要：然則，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
食假苦瓜治咳嗽
寒風乍起的季節，熱騰騰的火鍋又開始盛行，金針菇幾乎是涮火鍋時必不能少的一道菜。但要注重，金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。
因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用后，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一樣平常在食用30分鐘至4小時內，會出現咽干、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。
秋水仙鹼易溶於水，充實加熱后可以被破壞，以是，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱剖析；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用滾水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用。
然則，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
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編輯：wuya
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