怎樣預防菜豆角中毒
摘要：明了菜中膳食纖維和維A含量高，陽光扎眼的夏日多吃新鮮的明了菜，對護眼、養顏有益。然則，不要吃貯存太久、營養素損失過多的明了菜。此外，消化性潰瘍者也不宜生食明了菜，省得粗纖維的剮蹭刺激腸胃道創面。
西紅柿
西紅柿中維A較豐富，維A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿患者、高血壓患者都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維C含量最豐富的食物。維C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。炎天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，熏染病毒的機會也增多，以是需要提高自體免疫力。
黃瓜
黃瓜含有維C、維B族及許多微量礦物質，它所含的營養成份豐富，生吃口感響亮爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，省得營養素在泡的過程中從切面流失。除此以外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維他命損失。
明了菜
菠菜是男性朋友們的最佳食物
明了菜中膳食纖維和維A含量高，陽光扎眼的夏日多吃新鮮的明了菜，對護眼、養顏有益。然則，不要吃貯存太久、營養素損失過多的明了菜。此外，消化性潰瘍者也不宜生食明了菜，省得粗纖維的剮蹭刺激腸胃道創面。
茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功效，提高免疫力，對人體有防病、抗朽邁作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
芹菜
芹菜含異常多的粗纖維、維B2、鉀、維他命 (也叫尼克酸)等成份。夏日天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維他命 對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響，倘若人體缺乏維B2，就容易造成疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘所含的營養素比莖多，棄之惋惜，可焯一下涼拌吃。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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