發酵卷心菜最健康
摘要：洋蔥、大蒜含有豐富的有機硫化物，能降低血脂、防止心血管病。另外它們還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速體內過氧化物剖析，起到抑制惡性腫瘤的作用。硒還可促使人體產生谷胱甘肽等物質，使癌失去“毒性”。然則洋蔥、大蒜不能過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
現代女性康健意識比十年前大有進步 , 不少白領麗人都會主動關心乳癌子宮勁癌等無聲殺手,以下就為人人介紹幾種非經常見又有抗癌功效的蔬菜。當中以白色蔬菜為主,主要有洋蔥、大蒜、卷心菜、明了菜、菜花、白蘿蔔等。
洋蔥、大蒜含有豐富的有機硫化物，能降低血脂、防止心血管病。另外它們還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速體內過氧化物剖析，起到抑制惡性腫瘤的作用。硒還可促使人體產生谷胱甘肽等物質，使癌失去“毒性”。然則洋蔥、大蒜不能過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
卷心菜、明了菜、菜花、白蘿蔔則是十字花科蔬菜的代表。它的營養素含量平衡，特別含有一種硫甙類活性物質，能降解為異硫氰酸芐乙酯、吲哚-3-乙酰腈和蘿蔔硫素等，具有強烈的抗癌防朽邁作用。盛行病學調查也發現，經常食用十字花科蕓薹屬蔬菜的人，胃癌、食管癌及肺癌的發病率較低。白菜類蔬菜的服法多樣，但要注重不能烹調過度以確保營養素最大限度保持。
補維生素不如吃卷心菜
茭白，富含卵白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、胡蘿蔔素和礦物質等因素，以春夏日的質量最佳。中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁、利尿止渴、解酒毒、補虛健體等功效。然則由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體吸收，凡患有心臟病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。茭白適用於炒、燒等烹調方式，或做配料和餡心。
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多吃番茄 養顏美容除疲勞
