青菜可降低黃麴黴毒素侵害？
摘要：防病效果好,花椰菜性平味甘，能清熱潤肺，生津止渴，增進食慾，幫助消化。 現代研究解釋，花椰菜所含維生素C和胡蘿蔔素能抗氧化，可幫助祛除體內的氧自由基，對組織細胞起到保護作用，故可防病抗朽邁。花椰菜含類黃酮物質較多，類黃酮除了可以防止熏染之外，還是最好的血管整理劑，能夠阻止膽氧化，防止血小板群集成塊，因而可減少心臟病與腦中風的危險。花椰菜所含維生素K有利於皮膚外傷的治療與痊癒。
花椰菜又名花菜或菜花，有白色和綠色兩種，營養均很豐富，綠色的又叫“西蘭花”、“青花菜”，其營養價值比白色者更高。花椰菜原產於歐洲的地中海一帶，自古就被西方人用來治療肺結核等疾病，並稱之為“天賜的良藥”，“窮人的醫生”。
花椰菜傳入我國則是近百年的事，現今全國各地普遍栽種，先前主要栽植白色花菜，近年來又大量引進了綠色品種。 營養價值高 花椰菜風味鮮美，其營養價值高於其他蔬菜。每100克花球含卵白質2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3～4克，膳食纖維0.88克，維生素C88毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素B10.072毫克，維生素B20.08毫克，維生素B60.23毫克，維生素E0.2毫克，維生素K微量，又含煙酸0.7毫克，恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘酸94微克，泛酸1.3毫克。其中維生素C的含量居十字花科蔬菜之冠，相當於明了菜的4倍，番茄的8倍，芹菜的15倍;胡蘿蔔素的含量是明了菜的8倍，維生素B2是明了菜的2倍。每100克花菜還含有鈣18毫克，鈉30.3毫克，銅0.05毫克，鋅0.2毫克，硒0.73微克，由此可見所含礦物質和微量元素也是十分豐富的。
防病效果好,花椰菜性平味甘，能清熱潤肺，生津止渴，增進食慾，幫助消化。 現代研究解釋，花椰菜所含維生素C和胡蘿蔔素能抗氧化，可幫助祛除體內的氧自由基，對組織細胞起到保護作用，故可防病抗朽邁。花椰菜含類黃酮物質較多，類黃酮除了可以防止熏染之外，還是最好的血管整理劑，能夠阻止膽氧化，防止血小板群集成塊，因而可減少心臟病與腦中風的危險。花椰菜所含維生素K有利於皮膚外傷的治療與痊癒。
多吃白色蔬菜真能夠抗癌？
花椰菜還是一種優越的防癌抗癌蔬菜。其所含硫代胡蘿蔔素能促使人體細胞產生具有保護作用的酶，從而抵制人類生計環境中的多種致癌物質;而所含吲哚類化合物則具有強烈的酶誘導能力，可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍，使小腸黏膜中此種酶的活性提高30倍，故能對苯並吡等致癌物質起剖析作用，能防癌抗癌。同時其所含維生素C、胡蘿蔔素和硒元素等均能阻止癌細胞的形成和生長。以是常吃花椰菜可明顯地減少直腸癌、胃癌和乳腺癌等的發生率。 潤膚有良效 花椰菜含有豐富的維生素C，能夠有用地抑制玄色素的天生，預防黑斑與雀斑的產生，因而又是一種理想的美容食物，它能消除雀斑、黑斑，潤澤肌膚，駐顏美容，還能幫助人體細胞產生膠原，使肌膚變得滋潤。 花椰菜所含植物卵白、膳食纖維、類黃酮物質、維生素A、維生素C、恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘酸、多種礦物質和微量元素等，對預防心血管疾病、高血壓和糖尿病等均很有幫助。總之，花椰菜確實是一種優越的保健蔬菜，很適合於人們特別是廣大中暮年同夥經常食用。
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