這些蔬菜隱藏污染物最多
摘要：以是，我們食用胡蘿蔔時要重視烹飪方式，好比素炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿蔔土豆等方式，都能使β－胡蘿蔔素被人體吸收，而生食只能增添消化系統的負擔，既使是“小人蔘”也只能“穿腸過”了。
胡蘿蔔是好東西，幾乎地球人都知道，可是若何“吃進肚子，化作營養”，就有許多人不太清晰了。生涯中有一些關於吃胡蘿蔔的誤區，讓我們來看一看：
1、蔬菜生吃，營養不會跑掉，以是胡蘿蔔也要生吃才有營養。
錯。胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學註釋，我國的炒菜方式可保留76％～94％。因今生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。同樣原理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利於維生素A的吸收行使。
2、吃維生素A過量會中毒，因此胡蘿蔔也不能總吃。
錯。過量攝入維生素A（魚肝油、過冬的狗的肝臟）會出現中毒癥狀，主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭髮希罕、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，長期天天服用大於15000微克視黃醇當量，即可中毒。但胡蘿蔔大量攝入后，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外（停用后即可消逝），尚未發現有其他毒性；相反，類胡蘿蔔素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿蔔可以降低肺癌、胃癌、前線腺癌的發病率。
多吃蔬菜也有四大害處
3、通常綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿蔔素，都可以作為維生素A的來源。
錯。的確，它們都含有類胡蘿蔔素，但生物效用紛歧樣，其中β－胡蘿蔔素最高，6微克相當於1微克維生素A，其他類胡蘿蔔素還不到它的一半。而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素基本不能剖析形成維生素A。
以是，我們食用胡蘿蔔時要重視烹飪方式，好比素炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿蔔土豆等方式，都能使β－胡蘿蔔素被人體吸收，而生食只能增添消化系統的負擔，既使是“小人蔘”也只能“穿腸過”了。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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西紅柿給你好食慾
