教你如何迴避蔬菜污染
摘要：而對於體質偏熱，容易上火的人來說，豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐，既爽口，又清熱解毒，很適合給熱性體質的人敗敗火。
俗話說，三月八，吃椿芽。香椿好吃，但服法很關鍵，聽聽專家教你怎樣給這種葯食兩用的應季時蔬巧搭絕配食物。
香椿性寒味苦，具有清熱解毒、健胃理氣、舒肝明目等多重營養食療功效，但差異體質的人吃香椿時選對配菜很關鍵。
對於體質偏寒，脾胃虛弱的人來說，雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫，香椿攤雞蛋這道傳統名菜具有一定的溫補功效，很適合這類人群食用。
此外，將這道菜改良一下，加入少許麵粉做成香椿雞蛋餅，當主食食用也很不錯，因為其富含纖維素，加上具有理氣功效，還能幫助解決大便不通的問題。
而對於體質偏熱，容易上火的人來說，豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐，既爽口，又清熱解毒，很適合給熱性體質的人敗敗火。
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香椿不僅口味獨特，而且營養異常豐富，其維生素C、E、鈣、卵白質等含量都在蔬菜中壓倒一切。因此，在春季經常食用香椿，可升發陽氣，增強人體免疫力。但也正由於其是發物，高血壓、腦出血、過敏體質、癲癇病、腫瘤患者等人群應制止食用，以免病情加重。
香椿除了當蔬菜食用，楊力教授還推薦了一些其他的妙用。
好比用香椿恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘泡水喝，可以醒腦利濕，幫助排除春困。小兒出皮疹不透時，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，幫助透疹。在春季香椿大量上市時，還可以留存一些晾乾，由於香椿具有的獨特香味，將干香椿放在碗櫥中，可以防蟲防霉。
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