吃未成熟的番茄會中毒
摘要：黃豆或綠豆洗乾淨后，用水泡上一個夜晚。第二天控去水分裝在一個漏籃里，我們平時洗菜用的那種就行，但裏面一定別有油。然後在豆子上面蓋上一兩層濕紗布，在濕布上壓上重物，可以拿一個大碗，裏面裝滿水。天天早晚各澆一次水，三天左右就可以吃了。
芽菜是一款營養菜，就主要營養素含量而言，營養價值要超過明了菜、大蘿蔔等人們長期儲存的“冬菜”。
從營養元素表中可以看到，芽菜中除了含大量維生素C以外，還保留了豆類中所含的優質植物性卵白質、維生素B 1、維生素B2，以及鈣、鉀、磷、鐵等豐富的礦物質。
豆子發芽時，種子內部貯存的部門澱粉和卵白質在酶的作用下會剖析，轉化成我們生長所需要的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和卵白質行使率大大提高。
然則，為了謀利，一些商販在發芽菜時使用化肥（如尿素）、快粉（俗稱保險粉）、植物生長調節劑等催長物質，以及無根劑、消炎葯（防霉）等。為平安起見，有時間不妨在家自製芽菜：
香椿好吃 需選對配菜
黃豆或綠豆洗乾淨后，用水泡上一個夜晚。第二天控去水分裝在一個漏籃里，我們平時洗菜用的那種就行，但裏面一定別有油。然後在豆子上面蓋上一兩層濕紗布，在濕布上壓上重物，可以拿一個大碗，裏面裝滿水。天天早晚各澆一次水，三天左右就可以吃了。
需要提醒一下，因為芽菜會從籃子底部的小孔里鑽出來，以是最好把籃子懸空放置，這樣芽菜根就會向下生長，同時還能透氣。我是用兩根鐵絲把籃子吊起來，讓底部懸空的。
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