金針菇對增強免疫力有好處
摘要：蔬菜生吃紛歧定有營養。人們都知道應該多吃蔬菜，但怎樣才氣從蔬菜中獲取更多營養呢?越來越多的研究解釋，在吃蔬菜這個問題上，關鍵不在於吃若干，而在於怎樣吃，怎樣保證其營養因素能夠被我們的身體吸收。令人感應意外的是，《英國營養學雜誌》將刊登一篇研究報告：蔬菜並紛歧定生吃最好。
蔬菜生吃紛歧定有營養
人們都知道應該多吃蔬菜，但怎樣才氣從蔬菜中獲取更多營養呢?越來越多的研究解釋，在吃蔬菜這個問題上，關鍵不在於吃若干，而在於怎樣吃，怎樣保證其營養因素能夠被我們的身體吸收。令人感應意外的是，《英國營養學雜誌》將刊登一篇研究報告：蔬菜並紛歧定生吃最好。研究人員對198名恪守生吃蔬菜原則的德國人進行了研究，結果發現這些人體內的維生素A水平與凡人一樣，胡蘿蔔素的水平則相對較高，但他們都比較缺乏番茄紅素。
美國俄亥俄州立大學腫瘤醫學系的內科學教授兼營養研究員史蒂文克林頓說：“所有食物最好都生吃是一種誤解。對蔬菜和水果來說，在許多情況下，稍微烹制一下或加工一下，對人體可能更有好處。”因為在蔬菜變成菜肴之前，所含營養因素的種類和數量會受到許多因素的影響，包羅種植、加工和儲存的地點和方式。維生素C、B以及多酚化合物等水溶性營養因素通常會在加工過程中流失。例如，櫻桃在冷凍6個月之後，會失去多達50%的花青素;新鮮菠菜中所含的維生素C在煮過之後會流失64%，豌豆和胡蘿蔔在做成罐頭後會流失95%的維生素C。
吃洋蔥可以有效保護心臟
另外，維生素A、D、E、K以及抗氧化化合物胡蘿蔔素等脂溶性營養因素不會在水中流失。植物厚厚的細胞壁會在烹調過程中剖析，釋放出人體可以吸收的因素。因此番茄加工製品中的番茄紅素含量要高於新鮮番茄。
因此，美國《農業與食物化學》雜誌剋日刊登的一篇研究報告指出，對胡蘿蔔、西葫蘆、西蘭花來說，煮着吃要比蒸、油炸或生吃更有營養，其中油炸是最不能取的。報告指出，烹制和調製的方式差異，蔬菜的營養和味道截然差異。以是，最主要的是用差其餘方式吃差其餘蔬菜。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：吃蘋果可增添腸道有益細菌數量]]
[[編輯推薦：食譜 三文魚頭木瓜酸湯]]
[[編輯推薦：鮮榨果汁 “泡沫”最有營養]]
胖MM吃哪些蔬菜最好？
