芥藍的營養及傷害
摘要：悟盡職守的康健衛士 苦瓜不僅營養豐富，還具有多種保健功效。祖國醫學認為，苦瓜生則性寒、味苦無毒。有消暑散熱，明目解毒之功效。熟則性溫，具滋肝養血，健脾補腎的功用。
苦瓜是一道鮮味佳肴 令我對苦瓜另眼相看的是，上次在金陵飯店開會，吃了一頓苦瓜鴨翅排骨湯，那味道有難於言表的鮮美，可以說是我一生中品嘗到的最美最美的佳肴。回來后試着做了幾次，果真味道不錯。其實，用苦瓜炒肉絲，色、香、味俱佳。油而不膩，苦中帶甜，令人胃口大開。這是因為苦者健胃也。
悟盡職守的康健衛士 苦瓜不僅營養豐富，還具有多種保健功效。祖國醫學認為，苦瓜生則性寒、味苦無毒。有消暑散熱，明目解毒之功效。熟則性溫，具滋肝養血，健脾補腎的功用。
治糖尿病 多年前印度科學家從苦瓜中發現了一種叫“—p”的類胰島素物質，可治療糖尿病。我國醫學事情者經過長期研究，終於樂成地從苦瓜中提取出這種類胰島素物質。這種物質不論是注射還是口服，均能使重症糖尿病患者血糖下降。臨床觀察解釋，糖尿病患者經常用苦瓜炒菜、煲湯、煮粥、涼拌食用，或當茶飲，不管是輕型還是重症糖尿病病人，都可有用地降低血糖，使病情緩解，並減少併發症的產生。
抗癌防瘤 美國科學家發現苦瓜中含有一種或一種以上的具有抗癌活性的卵白質。這種卵白質能激發體內的免疫系統防禦能力，增強免疫細胞的活性，從而把人體內不正常細胞和致癌物質”吞掉”。我國台灣醫學家又從苦瓜籽中提取一種卵白質類有機物——苦瓜素，發現有抑制惡性腫瘤細胞排泄卵白酶，防止癌細胞的生長和擴散，甚至有將其殺死的功效。
泡菜凈化腸胃
防艾滋病 美國中醫藥研究者受苦瓜可防惡性腫瘤的啟迪，採取苦瓜提取液對30例艾滋病患者進行治療試驗，在治療中發現大多數患者的T淋巴細胞明顯上升，從而抑制了艾滋病病毒的生長。同時美國醫學家也研究證實，下淋巴細胞對艾滋病病毒具有免疫力。
健膚美容 苦瓜對一樣平常的細菌也有較好的抑製作用，並能促進傷口的癒合，對於一樣平常癤腫用莖恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘搗爛，絞汁外塗，數日即愈。用瓜瓤塗敷燒燙傷亦有較好的治療效果。常食苦瓜還有利於皮質的更新，增添皮膚的彈性，從而使皮膚細嫩健美。
願人們的餐桌上多一份苦瓜，讓它為你帶來胃口和康健。
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