番茄的七大威力
摘要：若是人們每餐用100克蘑菇取代炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
雖然我們常說，“青菜蘿蔔，各有所愛”。然則對於蘑菇，營養學家們卻高呼“蘑菇蘑菇，人人都愛”。據《芝加哥論壇報》3月20日報道，為了自己的康健，我們實在是一天都不該離開蘑菇。
蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高卵白、低脂肪，富含人體必須氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養因素的康健食物。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中卵白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一樣平常認為，肉類和豆類食物中才分別含有較高的動物卵白和植物卵白，其實蘑菇中的卵白質含量也異常高。蘑菇含有多種維生素。許多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
然則，美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大“隱秘武器”。
1.二十大卡：一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是異常康健的食物。蘑菇里的營養有助心臟康健，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量也許只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
2.味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起夾雜烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。
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3.維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個破例。並且，其中的維生素D含量異常豐富，有利於骨骼康健。
4.抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，好比西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
5.替換主食：數據显示：若是人們每餐用100克蘑菇取代炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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