吃菠菜等青菜可降低致癌物毒性
摘要：怎樣選到好山藥呢？據國家蔬菜工程技術研究中央研究員何洪巨介紹，首先要掂重量，較重的更好。其次看鬚毛，統一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
冬季又是食補時，許多人都將山藥請上了餐桌。
中國醫學很早就將山藥入葯治病，現代醫學研究解釋，山藥營養豐富，含有多種營養物質，如卵白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等。山藥中含有豐富的抗性澱粉，具有降血糖和降血脂的作用。
怎樣選到好山藥呢？據國家蔬菜工程技術研究中央研究員何洪巨介紹，首先要掂重量，較重的更好。其次看鬚毛，統一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
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另外，若是外面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為其可能已經熏染過病害。還要注重山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。
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編輯：wuya
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