春季鮮蔬菜的體質忌宜
摘要：茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。若是一起吃，腸胃會不恬靜，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子含多種維生素、卵白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素Ｐ，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。１００克紫茄中維生素Ｐ的含量高達７２０毫克以上。維生素Ｐ能增強人體細胞間的黏着力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽的功效，與維生素Ｐ協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。
茄子鮮味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用？而和誰又不太對脾氣呢？
茄子＋螃蟹 可能危害腸胃
茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。若是一起吃，腸胃會不恬靜，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子的完善伴侶
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有排除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩朽邁作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破碎、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素Ｐ，有優越的防止微血管破碎作用，有用預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
常吃醬菜容易引發胃癌
茄子大餐：
中國農業大學食物學院副教授范志紅：做茄子時只要不用大煤油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有用地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。
1.涼拌茄條 長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘等涼拌。注重，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2.番茄炒茄丁 大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注重盛菜的時候控去余油。
這兩種烹調方式的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：吃蘋果可增添腸道有益細菌數量]]
[[編輯推薦：食譜 三文魚頭木瓜酸湯]]
[[編輯推薦：鮮榨果汁 “泡沫”最有營養]]
吃蔬菜時也需提防中毒
