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摘要：冬筍的食用方式頗多，燒、炒、煮、燉、煨等，皆可成佳肴。單獨做菜有風味獨特的油燜冬筍、干燒冬筍等。用冬筍蒸雞燉鴨，味道異常鮮美。用冬筍做菜亦有講究，筍尖嫩，爽口響亮，宜與肉類同炒；筍衣薄，柔軟滑口，宜與肉類同蒸；筍片味甘肉厚，宜做燉肉類的配菜。
筍的種類許多，分為冬季採摘的冬筍，春季採摘的春筍，以及夏日採摘的鞭筍。其中以冬筍的質量最佳。每年的1~2月份正是吃冬筍的好時節。
冬筍是楠竹竹根鞭上長出的幼芽，夏日孕育，冬季長大后挖取，故名冬筍。產地一樣平常都在山區，生長在土凈、水凈、空氣凈的環境中，且又不施任何農藥，是十分隧道的綠色蔬菜。
冬筍的肉質細嫩，味鮮爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。冬筍不僅味道鮮美，而且營養豐富。有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食積”等功效。
對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
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冬筍的食用方式頗多，燒、炒、煮、燉、煨等，皆可成佳肴。單獨做菜有風味獨特的油燜冬筍、干燒冬筍等。用冬筍蒸雞燉鴨，味道異常鮮美。用冬筍做菜亦有講究，筍尖嫩，爽口響亮，宜與肉類同炒；筍衣薄，柔軟滑口，宜與肉類同蒸；筍片味甘肉厚，宜做燉肉類的配菜。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya
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