多吃土豆可防痔瘡複發
摘要：也有的蔬菜不宜生食，一是富含澱粉的蔬菜，如土豆、芋艿、山藥等必須熟吃，否則澱粉粒不破碎，人體無法消化；二是含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒卵白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入后，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透后，有毒卵白質就會失去毒性。
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方式除做沙拉外，還可自製新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素C便發生變化。
也有的蔬菜不宜生食，一是富含澱粉的蔬菜，如土豆、芋艿、山藥等必須熟吃，否則澱粉粒不破碎，人體無法消化；二是含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒卵白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入后，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透后，有毒卵白質就會失去毒性。
這些蔬果千萬不要帶皮吃
此外，以下食物也不宜生吃：一，河魚。肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內發育成尾蚴，並寄生在魚體內。若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，可使人體產生膽管炎，甚至發展成肝硬化。二，雞蛋，雞蛋所含的抗生物卵白到達人體腸道后，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還含有沙門氏菌等細菌，會使人嘔吐、腹瀉。三，豆漿。飲用未煮沸的生豆漿，可引起全身中毒。許多牛排愛好者，在點牛排時都選擇5分熟甚至是3分熟，力圖吃個“原汁原味”，肉類中可能會含有微生物和寄生蟲，這些對人體有害的物質是需要通過一定溫度加熱才氣死的。
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