吃芥菜可解毒明目抗氧化
摘要：現代營養學研究發現，茄子除含有卵白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成格外，還含有大量的維生素P，它能使血管壁保持彈性和心理功效，有助於保護心血管、防止血管硬化和破碎，對防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用。
茄子屬於寒涼性質的食物，據廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹，在炎熱的炎天食用，有清熱涼血消暑、消腫解毒的作用，對於容易長痱子、生瘡癤的人群尤宜。現代營養學研究發現，茄子除含有卵白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成格外，還含有大量的維生素P，它能使血管壁保持彈性和心理功效，有助於保護心血管、防止血管硬化和破碎，對防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用。
食法推薦：茄子粥
質料：茄子200克，肉末100克，粳米100克，適量蔥花、薑末和調味品。
吃蘿蔔別丟精華部分
做法：茄子洗凈切絲，用滾水焯后瀝干備用；起油鍋，用蔥花、薑末爆香肉末及茄絲待用；淘粳米，用砂鍋煨煮成稠粥，至將熟時拌入茄絲肉末，調味后即可食用。
特點：此粥有清熱涼血消暑的作用，便秘及痔瘡出血患者的可常用於食療。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya
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