冬季黃瓜是營養佳品
摘要：俗話說：“百菜不如白菜。”東北的酸白菜，任老吃得最順口，每年秋天都要親自動手腌上一缸。“腌酸菜以前把白菜修乾淨，然後洗了，再擱開水燙了，晾涼，最後擱在缸里，用石頭壓上，等它發酵，那個都是酵母菌。
俗話說：“百菜不如白菜。”東北的酸白菜，任老吃得最順口，每年秋天都要親自動手腌上一缸。
“腌酸菜以前把白菜修乾淨，然後洗了，再擱開水燙了，晾涼，最後擱在缸里，用石頭壓上，等它發酵，那個都是酵母菌。酸能疏肝，酸能生萬物，對人體內的氨基酸很有好處。”
其實不只是酵母菌，明了菜自己的營養和藥用價值也很高。中醫認為，明了菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒之功效，可輔助治療傷風、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便晦氣等疾病。至於酸菜，它的味道咸酸，口感脆嫩，不只能增進食慾、助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
但值得注重的是，酸菜只能偶爾食用，若是長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，食用含亞鹽過多的酸菜，可能導致皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不能食用。
黃瓜破壞其他食物營養？
除了每年腌缸酸白菜，任老還特別注重晝寢和適當鍛煉。
他認為，晝寢對消除疲勞、增進康健異常有益，是一項自我保健措施。若是中午不休息，就會導致陰陽不均，氣血不暢，十二經絡都會受到影響，使身體感應難受。這樣一來，必會影響下晝的事情、學習效率。但同時也應該注重，午飯後不能立刻睡覺，最好休息20分鐘左右再睡；一樣平常中晝寢覺，有十幾分鐘就夠了。
而提到運動，任老特別指出，冬季健身一定要根據科學的方式，否則有可能出現適得其反的情況。首先是冬天以室內運動為主，可適當到室外走動走動，讓臉適當沐浴在冬天的嚴寒中也有益無害。其次，冬三月是閉藏的季節，這個季節早卧晚起，太陽不出來不要出門。最後，冬天運動要少出汗，否則就會傷陽、傷心。尤其是暮年人冬天在室外運動，不能跑，不能跳，最好太陽出來逐步走，逐步溜達。
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冬季餐桌別少了大白菜
