十種蔬菜搭配有禁忌
摘要：明了菜要成為佳肴 ，在烹調時有一些講究：先洗后切；不宜用煮后擠汁的方式，以阻止營養素的大量損失。尤其是明了菜要豎著切，有研究解釋這樣切對保留水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少；再次，明了菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。
明了菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之美譽，營養價值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別乾燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。
明了菜要成為佳肴 ，在烹調時有一些講究：先洗后切；不宜用煮后擠汁的方式，以阻止營養素的大量損失。尤其是明了菜要豎著切，有研究解釋這樣切對保留水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少；再次，明了菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。
需要注重的是，腐爛的白菜含有亞鹽，不能食用；明了菜在滾水中焯燙的時間不能過長，最佳的時間為20—30秒；明了菜性偏寒涼，胃寒腹痛的人不能多吃。
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編輯：wuya
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