夏季雞蛋保鮮的妙招
古語俗話說的好：“小暑黃鱔賽人蔘”，因為小暑前後一個月產的鱔魚最滋補味美，以是小暑時節是最宜吃黃鱔的。 中醫學里稱，黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用。因此小暑吃黃鱔是一個不錯的選擇，下面看看營養專家教人人幾個黃鱔的食譜。
首先人人要挑選黃鱔。因為黃鱔的個頭巨細紛歧，價格也紛歧。若是是野生鱔魚比較難得，而且售價也高。而市場批量售賣的鱔魚中，花鱔是比較好的一種。
不過買黃鱔並沒有太多講究，主要看你想用哪種烹調方式。 若是是紅燜，中等巨細或者偏小的都可以;若是是要切片爆炒就要注重別太小隻了。因為紅燒黃鱔滋味很棒，吃的時候再“開膛破肚”即可，以是鱔血也能食用。以下是鱔魚的兩種做法：
一、燜鱔段做法：
1.在黃鱔身上抹些鹽，把黏液去除;
2.鍋中燒開水，將黃鱔氽燙下撈出再沖洗下;
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3.在黃鱔身上割若干刀，再切成段，蒜頭剝出備用;
4.鍋中放入少許油，放姜蔥、蒜子爆香，下入鱔段翻炒，加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，蓋上鍋蓋燜燒2分鐘即可。
二、鱔魚煲仔飯:
1.先將米在水中浸泡2至3個小時;
2.把泡過的米和黃鱔血混勻，放入基本調味料於砂鍋中燜一會;
3.加入蚝油，把黃鱔和胡椒粉、少許生抽、糖、薑絲及少量廈門米酒一起翻炒;
4.把炒好的黃鱔擺放在米上，撒上一點薄荷恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘，蓋上鍋蓋再燜會即可。
溫馨提醒：因為鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。而且鱔魚是溫熱的食物，要小心上火，並且一定要熟透;因為生的鱔魚有毒。建議：有痼疾宿病者， 如皮膚病，哮喘，痛風的人要慎食。
編輯：wuya
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