紅肉與白肉效果大解析
羊肉具有十分有用的滋補作用，尤其是適合在嚴寒的冬季食用，不管是蔥爆羊肉還是羊肉火鍋都是人人的最愛。然則羊肉的膻味讓許多人都難以接受，以下幾種做法可以讓你完全去除膻味。
一、孜然羊肉
食材：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許
做法：
1.羊肉洗濯乾淨，切片後放碗里，然後放入是兩份的雞蛋、澱粉、面，抓勻糊備用;筍片洗濯乾淨，備用;
2.鍋中放入適量的食用油，等到油五成熱的時候再下肉片劃開，接着放入筍片翻炒后一起倒出。鍋中剩下的油繼續燒熱，然後放入辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯，同時再放入肉片、筍等食材，顛勺攏點芡最後淋香油即可出鍋食用。
二、紅燒羊肉
吃涮羊肉有哪些講究
食材：羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料;豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆
做法：
1.羊肋條洗濯乾淨，然後切成4厘米見方的塊備用;胡蘿蔔洗濯乾淨，切片備用;青蒜洗濯乾淨，切段後備用;
2.將羊肋條放入鍋內同時再放入適量的清水，接着放入少許蔥段薑片、白酒並且燒開。將羊肋條焯水約1分鐘后撈出放入清水中洗濯，這個時候在鍋中放入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉以及胡蘿蔔煸炒後放入紹酒、白糖煸炒1分即可出鍋。
三、蔥爆羊肉
食材：羊腿肉(凈，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)
做法：
1.羊腿肉去筋，切成大薄片備用;京蔥洗濯乾淨，切成旋刀塊爆炒後備用;
2.把京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。然後在鍋中放入生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱，接着放入羊腿片、京蔥等質料，用武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油、醋起鍋食用。
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