雞蛋的不正確吃法 反傷你健康
豬肉是生涯中最常見的一種肉製品，然則最近卻有一則新聞說“吃豬肉等於自殺”，因為豬的生長期不短，然則要供應全國這麼多人吃豬肉，一定會用一些添加劑或者激素非法的手段來使豬快點長大，以是才有了“吃豬肉等於自殺”的說法。然則這種說法到底是不是正確的呢？我們暫且得不到驗證，不過豬肉的營養價值人人都是有目共睹的，來一起看看豬肉的營養和烹飪技巧吧。
一、營養剖析
1.卵白質
豬肉的卵白質為完全卵白質，含有人體必須的各種氨基酸，並且必須氨基酸的構成比例靠近人體需要，因此易被人體充實行使，營養價值高，屬於優質卵白質。豬肉的卵白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦水平以及部位而異。好比豬身上差異部位的肉，因肥瘦水平差異，其卵白質含量的差異就會比較大。例如：豬裡脊肉卵白質的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這裏也可以看出豬瘦肉比肥肉的卵白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的卵白質含量為35%-40%，而其中絕大部門為膠原卵白和彈性卵白。由於膠原卵白和彈性卵白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必須氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要質料的食物的營養價值較低。然則，也正因為富含膠原卵白和彈性卵白，使得這類質料又成為女士美容的佳品。
2.脂類
雞的三個部位不宜吃
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的緣故原由。豬肉中膽含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一樣平常約為瘦肉的3-5倍，腦中膽含量最高，每100克可達2000毫克。雖然膽在人體內有着廣泛的心理作用，但它也是血栓和結石的主要因素，以是，高膽食物攝食過多會導致動脈硬化，增添高血壓病的發生概率。
3.碳水化合物
豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。
豬肉的營養異常周全，除了卵白質、脂肪等主要營養成格外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅卵白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅卵白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
4.浸出物
豬肉在烹煮時可消融出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，包羅含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包羅核苷酸、肌苷、遊離氨基酸和嘌呤鹼等。浸出物的因素與肉的風味和滋味有親熱的關係，尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很主要，浸出物一樣平常可促進食慾並增添消化液的排泄，利於消化吸收。
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