適量吃雞蛋有什麼好處
雞蛋飲食中很常見的食物，然則關於吃雞蛋存在許多禁忌，你又知道若干呢?下面就一起來看看吧!
誤區1：雞蛋怎麼吃營養都一樣
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雞蛋服法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的服法。
誤區2：煮雞蛋的時間越長越好
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與卵白中的硫離子化合天生難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子卵白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體康健晦氣的化學物質。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。
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編輯：wuya
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