也許許多人都知道吃雞蛋有營養，但對於吃雞蛋有什麼好處的問題，大部門人都說不出一二來。下面我們就對吃雞蛋有什麼好處的問題，一起來看看它的營養價值到底有多高。
1.防動脈硬化
近幾年來，許多營養學家都向廣大住民極力推薦用雞蛋來防治動脈粥樣硬化的最新食療方式。經過美國營養學家的研究，從雞蛋中提取的卵磷脂天天給心血管病人吃4至6湯匙，經過一段時間後患者血清膽顯著降低了。這個研究的問世，在醫學界引起了轟動，並且受到了各個國家的關注，各國相繼將此法用於臨床，均獲得滿意效果。
這是由於卵磷脂能夠干擾膽的吸收，從而明顯的減少小腸對膽的吸收量。而且波士頓內科醫生伯曼為400多名體重超重的警員擬訂了一種減肥食譜，其中天天必吃的就有雞蛋，經過長達八年的實驗后這40多名警員中並沒有發現有人血液中膽含量增高，也沒有發生過一起心臟病病例。
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吃雞蛋有什麼好處的問題受到了多方面的證實，還有研究證實，卵磷脂是一種強有力的乳化劑，能使膽和脂肪顆粒變得極細，乳化成懸浮於血液中的細微粒子，從而順利的通過血管壁被細胞行使減少血液中的膽。
2.預防心腦血管病
專家指出，人體中的總膽水平的崎嶇並不能反映心臟病的幾率，因為膽有着好壞之分。所謂的好膽其實就是高密度脂卵白膽，而所謂的壞膽就是指低密度脂卵白膽。在一隻小小的雞蛋中，大約含有234毫克膽，這些膽與卵白質結合在一起形成脂卵白，其中就有大量的“好膽”——高密度脂卵白，它具有祛除血管壁上膽的作用。
因此對於吃雞蛋有什麼好處的問題上，許多發達國家的專家都指出，它具有預防以及治療心腦血管疾病的功效，因而許多營養學家都作廢了心腦血管患者忌吃雞蛋的“禁令”。
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