多吃雞蛋有什麼好處
鴨肉是許多人都喜歡吃的一種家禽肉類食物，而且鴨肉的營養價值異常高，不只可以預防高膽，同時還能有用的預防各種心腦血管疾病。但鴨肉的營養價值可不僅僅只有這些：
鴨的營養價值很高，可食部門鴨肉中的卵白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉卵白質主要是肌漿卵白和肌凝卵白。另一部門是間質卵白，其中含有溶於水的膠原卵白和彈性卵白，此外還有少量的明膠，其餘為非卵白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，以是鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有用地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。
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編輯：wuya
細說狗肉的營養價值
