蛋黃為什麼是黃色的？
對於“豬肉變牛肉”事宜，信託人人並不生疏，這是最近剛剛發生在我們身邊的有一個食物平安問題。研究發現，豬肉添加了牛肉膏以後，就會變成價格翻倍的牛肉，若是大量食用這種牛肉膏“牛肉”，就會產生癌症，那麼我們怎麼辨別真假牛肉呢？
據報道，牛肉膏是一種添加劑，是食用香精的一種，主要因素是新鮮肉類、各種氨基酸、味精、水解卵白等。
通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉變成牛肉。若是一次腌制50斤豬肉來冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本。
一些糧油食物批發市場，發現牛肉膏等食物添加劑在廣州也有得賣。但賣牛肉膏的香料店老闆稱，這些食物添加劑一樣平常用來增添味道，沒有聽說用來將豬肉加工成牛肉。
購買者大多是小餐館
據一些店鋪的老闆說，購買牛肉膏等香精的大多數是小餐館的老闆。“一樣平常家庭不會有人買的，現在市民都很注重康健，許多人煮菜連味精都不放了，基本不會買這些香精來用。”
不能吃的四種雞蛋
一樣平常都是牛肉抹牛肉膏，排骨抹排骨膏，增添味道，在廣州沒聽說過有店家用牛肉膏把豬肉偽裝成牛肉。
“牛肉膏只能帶來牛肉的味道，不能能把其他肉類變成牛肉，差異動物的肉的組織有着本質的區別，吃起來口感也紛歧樣”。
過量食用牛肉膏或會致癌
食用香精、I+G等添加劑都是國家允許的食物添加劑品種，但有限量使用要求。如I+G的用量約為2%~5%，水解卵白逐日限量為50至l00g。
但記者發現，這些具體含量在牛肉膏罐身上並沒有體現，而且上面還強調可根據當地口味，用量不限，這或會導致添加劑過量使用。專家指出，食物添加劑在一定平安劑量內食用，並無危害，但若違規超量和長期食用，則對人體有危害，甚至可能致癌。
康健小貼士：真假牛肉若何辨別
對於市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行開端鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。一樣平常來說，牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散;食用牛肉時感應肉老，食用豬肉時感應肉嫩。
對於層出不窮的食物平安問題事宜，使我們的一樣平常飲食都處於一個危險的狀態，因此廣大消費者在購買的時候一定要注重區分真假牛肉，以免豬肉變牛肉事宜在你餐桌上上演。
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