細數牛肉對我們人體的十大好處
前幾天出差，浙江的張總告訴我：自己比較瘦，想長胖一點，同夥告訴他，讓他一天吃四個生雞蛋，他吃了幾天，便感應胃部不適，同夥又告訴他，讓他再加一罐啤酒可以殺菌，這樣堅持天天吃，就會增肥了。我聽后無語了。
先且不說吃四個生雞蛋到底能不能讓張總增肥起來，最主要的是這樣吃會對身體造成很大的傷害，同夥當然是美意，但還是不懂營養和食物平安，看來在全民中普及營養知識是多麼的勢在必行。
生雞蛋到底吃了好是欠好呢？據統計，大約10％的鮮蛋帶都帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。由於雞蛋中存在病菌和寄生蟲卵，生吃容易引起腹瀉和寄生蟲病。生雞蛋中含有的雞傷寒沙門菌等病菌有16種之多，沙門氏菌還會引起食物中毒<。雞蛋殼外面的細菌可達400萬至500萬個，污染嚴重的可達1億個以上。若是生吃雞蛋，足以引起食物中毒。
細菌生涯的最適宜的溫度是-5C°—80C°，要用80℃的熱水，才氣達到滅菌的目的。寄生蟲也需要100C°以上才氣殺死。雞蛋必須煮沸10鍾以上才可以食用。雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。以是，張總生吃雞蛋對康健沒有好處反而危及康健。
我們再來看看營養和吸收，民間有生吃雞蛋營養豐富的說法，以是有人也以為生吃雞蛋就能康健。其實否則，就營養吸收來說，生雞蛋的卵白質結構緻密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋卵白質的結構變得鬆軟，容易被人體消化吸收。
雞蛋中的膽固醇與你體內膽固醇沒關係
生雞蛋中含有抗酶卵白和抗生物卵白，前者阻礙人體腸胃中的卵白酶與卵白質接觸，影響卵白質的消化、吸收。後者能與食物中的生物素結合，形體無法吸收的物質。然則上述兩種存在於生雞蛋中的有害物質，一經蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養素的吸收。以是雞蛋要吃熟的才氣被人體消化吸收，生吃雞蛋，不僅有熏染病菌和寄生蟲的危險，而且營養素不被人體吸收，吃下去還得要身體自身提供酶來祛除這些物質，對身體是一種浪費和負擔，既然營養不能被人體吸收，那也就沒有營養和增肥一說了。
那天天要吃若干個雞蛋呢？這要根據具體情況因人而異。出生3個月的嬰兒，可開始吃煮老的蛋黃泥，由少量逐漸增添；4個月齡時可以吃嫩蛋羹；3～6歲的兒童，天天需要卵白質35～55克，其中半數來自米、面等植物性食物，其餘部門由奶、蛋、肉及大豆製品等優質卵白質供給。一其中等巨細的雞蛋約可供給6.3克卵白質，若是雞蛋吃得過多，勢必影響其他食物的攝取，容易造成營養上的不平衡（尤其是鐵質和鈣質可能不足），過多的卵白質也會給肝、腎增添負擔。
青春期生長興旺、活動量大，一天吃1~2個雞蛋，或偶爾多吃一些問題也不大。成年人一天吃若干個雞蛋很洪水平上取決於個人的心理狀況、康健情況、事情性質、飲食習慣、耐受水平、雞蛋的烹制和分配方式等。好比婦女妊娠、授乳期間、產後、腦力勞動緊張時都需要增添營養，無論做羹湯、糕點、菜肴，雞蛋都是最理想的食物。至於暮年人，天天吃一個雞蛋，不會引起膽含量的明顯變化，縱然血脂略有偏高，每周食用3個雞蛋也是可以的。像張總這種腦力勞動強度高的人，一天吃一個白煮蛋是最好的。
四個生雞蛋再加一罐啤酒的增肥方式的確不能取。張總聽了我對生吃雞蛋有害的剖析 ，以及吃雞蛋的建議，示意不再生吃雞蛋了。至於若何長胖，那也不是最主要的，主要的是攝取能夠使身體健壯，能夠適應一樣平常高強度事情所需的營養素。
通過對張總平時的飲食調查，我發現張總的瘦是飲食不規律，作息時間不規律，吃的少消耗的多，也就是入和出不平衡造成的。通過飲食調查，我建議張總天天要注重攝取食物的種類，要注重膳食多樣，注重飲食平衡，按時吃飯，增添些主食，注重睡眠。我信託，只要堅持平衡飲食，注重勞逸結合，張總會由消瘦到健壯的。
雞蛋的營養價值非同一般，但也要適量食用
