吃雞蛋上火嗎 這樣吃雞蛋補品變“毒品”
鵪鶉蛋的營養價值，別看鵪鶉蛋小小的，然則它的營養一點都不小。它的營養成為和雞蛋旗鼓相當，對於護膚美膚有着很好的功效。吃膩了雞蛋的同夥，不妨用鵪鶉蛋來調節一下口感。辦公一族用腦量太大，為了給自己補腦，許多人會選擇經常吃點這個丸、那個素的。其實，與其花那麼多錢買“化學食物”，不如天天吃幾個鵪鶉蛋，這可是自然的“補腦丸”。
鵪鶉蛋可以說是腦力勞動者的最佳補養品。中國現代醫學會名譽會長柴瑞震教授就對鵪鶉蛋格外偏愛，“我平時吃鵪鶉蛋的次數比雞蛋多，鵪鶉蛋的卵白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足凌駕3~4倍，這兩種物質是高級神經活動不能缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。”
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而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對着電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，以是比雞蛋更容易吸收行使。
之以是說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個都會3000餘名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
鵪鶉蛋的膽並不高
研究數據显示，每百克鵪鶉蛋的膽含量是515毫克，雞蛋則為585毫克，鵪鶉蛋的膽比雞蛋還要低一些。許多人因為膽問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織行使的極細顆粒，因而食用蛋黃后一樣平常不會增添血中膽的濃度。在烹飪方式上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
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