專家建議還是少吃紅肉為妙
摘要：相當於豬裡脊的部位，肉質細嫩，經冷藏一兩天後的牛肉較為細嫩。
好的牛肉呈鮮紅色，有光澤，肉質堅實，肌纖維較細。脂肪堅實，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫紅色，烹調效果不及嫩牛肉好。
部位與用法上腦：位於背部近頸處，肉質較嫩，適於烤和炒。
牛排：位於背部，相當於豬的“龍骨”，通常用於烤或燜。烹調時可帶骨，亦可去骨。
裡脊：相當於豬裡脊的部位，肉質細嫩，經冷藏一兩天後的牛肉較為細嫩。
腑肋：相當於豬的五花肉。
營養雞蛋的５個保健功能
前胸：肉質較老，適於燉的做法，或剁碎制餡。
腱子：牛的腿部，適於醬或燉等製法。
是不是越嫩越好呢？
若是沒有飼養到一定時間，肉中的營養就不夠。優質的高檔牛肉需要牛長到一定年齡，在2歲半到3歲之間，肌纖維之間才氣沉積一定的脂肪，才氣在橫切斷面出現“大理石花紋”，才氣有更好的口感。
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編輯：wuya
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