安全吃肉：五個烹調好習慣
摘要：已經有研究結果显示，煮熟或者用其他方式處理的紅肉會增添實驗動物患乳腺癌的危險。對此，研究人員懷疑，這樣同樣會導致人類患乳腺癌的危險增添。
一項新的研究發現，對年輕女性來說，若是她們食用較多的紅肉，可能就會增添患上某種乳腺癌的危險，其緣故原由可能是包羅牛肉在內的紅肉中所殘留的激素以及其他因素。
該研究數據來自一項對美國9萬多名護士的康健狀況所進行的多年調查，調查結果显示，對相對較年輕的女性而言，特別是絕經前女性，其紅肉的攝入量與患雌激素受體陽性乳腺癌的危險巨細有關聯。
由於激素受體陽性腫瘤攜帶某種卵白質，因此雌激素和孕酮這兩種激素會加速腫瘤的生長，這類腫瘤的發病率在美國一直呈上升趨勢，尤其是在中年女性中。
這項研究從1989年開始，當時對這些女性的飲食及其他習慣進行了調查。從1991年到2003年，研究人員對這些女性食用紅肉的情況進行了長時間的調查。只有還未到更年期且沒有患癌症的女性才氣參與這項調查。
吃肉越多，越可能得癌
研究結果显示，與那些每周吃3份以下紅肉的女性相比，天天至少吃1份半紅肉的女性患乳腺癌的危險幾乎增添了一倍。
已經有研究結果显示，煮熟或者用其他方式處理的紅肉會增添實驗動物患乳腺癌的危險。對此，研究人員懷疑，這樣同樣會導致人類患乳腺癌的危險增添。
紅肉中存在的其他有可能導致乳腺癌的潛在危險因素包羅：動物性脂肪以及紅肉中含有的一種鐵化合物，研究解釋，這種化合物對乳腺癌的發病起着主要的作用。
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編輯：wuya
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