牛肉列入日常健美飲食的十大裨益
摘要：美國營養學家和醫學事情者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了令人意料之外的驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，天天給患心血管病人吃4一6湯匙。3個月後，患者的血清膽從百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。這一研究功效，獲得天下醫學界的關注。各國相繼以此法用於臨床，均獲得滿意效果。
雞蛋是人類理想的自然食物，但在服法上也應注重科學。對暮年人來說，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。因為煎、炒、炸雖然好吃。但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋后，其含鈣量會明顯增添，可由每百克的55毫克增添到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中暮年人食用。
一是延緩朽邁
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全卵白質模式”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是天天必食一個雞蛋。我國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。
二是健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內。從而可阻止暮年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力，因此，不管是青少年，還是中暮年，要保持優越的記憶力，只要天天吃一兩個雞蛋就行了。
三是保護肝臟
發燒吃雞蛋等於“火上加油”
雞蛋中的卵白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿卵白量，增強肌體的代謝功效和兔疫功效。
四是防治動脈硬化
美國營養學家和醫學事情者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了令人意料之外的驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，天天給患心血管病人吃4一6湯匙。3個月後，患者的血清膽從百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。這一研究功效，獲得天下醫學界的關注。各國相繼以此法用於臨床，均獲得滿意效果。
五是預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以剖析和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全天下人類癌症殞命率進行的剖析，人們發現癌症的殞命率與硒的攝人量成反比。住民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區，總的癌症殞命率要低於那些住民攝人硒少的地方的殞命率。
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