豬腎的清洗方法及其營養
摘要：民間認為，雞胚蛋具有補氣之功效，常食用可使面色紅潤，食慾增添，身體強壯，並延緩朽邁等。按說雞胚蛋卵白質含量較高，這是因為雞蛋在孵化期間，營養不只沒有受到破壞，反而經孵化有所增強。另外，它含有類似“人體胎盤”的某些因素，能改善胃腸功效，有增進食慾和抗朽邁作用。
前不久，在一部美國大片中，男主角早晨起床后，一連打4個生雞蛋到杯中，馬上吞了下去。這是一個拳擊運動員，給人的誤解是：吃生雞蛋可以讓你的肌肉像拳擊運動員一樣棒！
其實，吃生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30％—50％，而且對身體有許多晦氣。一方面，生雞蛋的蛋清部門含有一種對人體有害的鹼性卵白質———抗生素卵白，這種抗生素卵白在腸道能與生物素緊密結合成為一種複合物，這種複合物異常穩定，人體無法吸收。當大量的生雞蛋清進入人體，產生了較多的複合物，阻礙了人體對生物素的吸收時，人體便可能患生物素缺乏症。雞蛋經加熱處理后，這種抗生素卵白即被破壞，不再具有妨礙生物素吸收的作用。另一方面，在顯微鏡下觀察，雞蛋外殼充滿小孔，這些小孔比致病菌要大幾十倍至幾百倍。因此，雞蛋里隨時都可能有病原體侵入。食用被病原體熏染的雞蛋，人體可能出現畏寒、發熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
民間認為，雞胚蛋具有補氣之功效，常食用可使面色紅潤，食慾增添，身體強壯，並延緩朽邁等。按說雞胚蛋卵白質含量較高，這是因為雞蛋在孵化期間，營養不只沒有受到破壞，反而經孵化有所增強。另外，它含有類似“人體胎盤”的某些因素，能改善胃腸功效，有增進食慾和抗朽邁作用。然則，在市場上出售的雞胚蛋大多是用於孵化小雞的雞蛋，是因溫度、濕度不當或熏染病菌而發育住手死於蛋殼內的雞胚蛋。這種死胚蛋中原來含有的卵白質、脂肪、糖類、無機鹽及維生素等營養因素已所有或部門發生變化，絕大部門已被胚胎行使和消耗，所剩營養因素甚微。經測定，死胚蛋里幾乎100％含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。食用這種不新鮮的死胚蛋不只營養價值不高，且容易發生中毒，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。
別讓動物“腰子”成為男性的最愛
此外，豆漿衝著雞蛋喝、寧吃小個的土雞蛋也不吃大個的大種雞雞蛋等，也是不正確的吃雞蛋習慣。
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