其實雞湯的營養並不高？
摘要：肉鬆中卵白質、脂肪含量都高於豬瘦肉。由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增添了許多。
肉鬆的加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉鬆中的鐵含量凌駕豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部門礦物質的食物。
在肉加工成肉鬆的過程中，除了加熱破壞了部門B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素。因此，肉鬆中卵白質、脂肪含量都高於豬瘦肉。由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增添了許多。
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不過需要注重的是，肉鬆熱量比較高，屬於高能食物，吃的量和頻率都要有所控制。
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編輯：wuya
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