誤吃“瘦肉精豬”記得多飲水
摘要：實際上，雞身上差異顏色的羽毛是由於品種差異或餵養的飼料差異造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
雞肉是許多人最喜愛的肉類之一，人人很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在一樣平常生涯中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更康健？
研究解釋，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更鮮味，因此受到許多家庭的喜愛。
真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，若有需要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
實際上，雞身上差異顏色的羽毛是由於品種差異或餵養的飼料差異造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
烹飪雞肉時，玄色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以平安食用。
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編輯：wuya
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