吃腎能補腎嗎
摘要：雞蛋不宜生吃，難吸收且不衛生。煎雞蛋應使蛋黃凝固為度，不能過嫩，也不應煎炸到過度焦黃的水平。茶雞蛋是民間通俗食物，但濃茶中含大量的單寧酸，它可以使卵白質形成不易消化的凝固物，影響人體吸收，故不宜多食茶雞蛋。
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食物。卵白還具有清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚的功效，可用於咽喉腫痛、中耳炎、外感風熱所致聲音嘶啞、某些藥物中毒等。
雞蛋清有清肺利咽功效，外敷患處可治燙傷、燒傷、盛行性腮腺炎等。古代名醫張仲景創立“苦酒湯”，以蛋清、半夏、苦酒組成，治療語言晦氣。以蛋清和黃連水滴眼，可治療結膜炎，在眼藥水大量上市的現代，這種方式已使用不多，但雞蛋的藥用價值卻不會被人忘卻。
雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。研末內服可用於胃潰瘍反酸、胃炎疼痛，並對補鈣有益。蛋殼內襯的薄皮有滋陰潤燥、潤肺止咳作用，適合風燥乾咳。蛋黃在民間應用頗多，如皸裂、下肢皮膚潰瘍的外用。中醫認為雞蛋黃有養血滋陰益智功效，用於心血不足、失眠煩熱。
現在，高膽血症的患者日漸增多，許多人怕吃蛋黃。其實蛋黃中諸多因素對身體有益，不能多吃，也不能不吃。例如對預防暮年痴獃的研究發現，蛋黃中的卵磷脂可增強記憶力，改善人的精神狀態，對預防暮年痴獃有好處。蛋黃中尚存在一定的“好膽”，對防治心腦血管病有益，只是不能食過量罷了。
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雞蛋不宜生吃，難吸收且不衛生。煎雞蛋應使蛋黃凝固為度，不能過嫩，也不應煎炸到過度焦黃的水平。茶雞蛋是民間通俗食物，但濃茶中含大量的單寧酸，它可以使卵白質形成不易消化的凝固物，影響人體吸收，故不宜多食茶雞蛋。
有人為了增添營養，用糖水煮荷包蛋，卵白質中的氨基酸易與糖結合功效糖賴氨酸複合物，這對人體的康健晦氣，又影響氨基酸的吸收。即便一定要加糖，也應等到雞蛋煮熟時再加。
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