每天吃肉不宜超過4兩
摘要：牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高，這使它對增長肌肉、增強氣力特別有用。每100克牛肉含卵白質20克以上，牛肉卵白質所含的必須氨基酸較多，而且含脂肪和膽較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高，這使它對增長肌肉、增強氣力特別有用。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有用補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素
卵白質需求量越大，飲食中所應該增添的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進卵白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉含卵白質20克以上，牛肉卵白質所含的必須氨基酸較多，而且含脂肪和膽較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人經常用熱水沖泡解凍后立刻烹調，其實這種做法是不科學的。
3、牛肉含鹼
雞肉、魚肉中鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起主要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和卵白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制卵白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含卵白質：4瘦裡脊就可產生22克一流的卵白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有用對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
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6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成卵白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6配互助用，能增強免疫系統。鎂則支持卵白質的合成、增強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必須的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的卵白質中產生糖分。若是你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9、牛肉含維生素
維生素B12對細胞的產生至關主要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
若是連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則差異，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所差異，與單調乏味的雞胸肉的確不能同日而語。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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