柴雞蛋營養不比普通雞蛋多
摘要：玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對卵白質的行使價值。由於兩者組成卵白質的氨基酸差異，夾雜食用，卵白質互補，從而提高食物的營養價值。
我們一樣平常攝入的食物有幾十種，每種食物含有的營養素差異，若是在膳食中將含有差異營養因素的幾種食物巧妙搭配，既可很好地吸收營養，還能減少其副作用，令人體獲得加倍的康健。
豬肉+大蒜：增添維生素吸收
“吃肉不加蒜，營養減一半”,豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩定，在人體停留時間也短。若是同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結合，將其水溶性變為脂溶性，就會大大增添人體的吸收與行使，保健效果更佳。
羊肉+洋蔥：降低膽
洋蔥是現在所知蔬菜中唯一含前線腺素A的蔬菜。前線腺素A能擴張血管，因而有助於降血壓。蔥爆羊肉受人歡迎,若能加點洋蔥，那就達到了營養的升級組合。因為羊肉卵白質和飽和脂肪含量都較高，在乾燥的秋冬季節，羊肉吃多了有升高膽的危險。在烹制羊肉時加些洋蔥，就可以防止人體對羊肉中膽和脂肪的過量吸收。
雞蛋+麵食：提高卵白質行使率
到底豬牛羊是不是健康食品呢？
雞蛋營養周全又豐富，若是雞蛋和麵食（碳水化合物）一起吃，可提高卵白質的行使率。有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的卵白質會流失。若是能與麵包或饅頭同吃，就可使卵白質最大限度地被人體吸收。通常雞蛋最好蒸着吃或煮着吃，若是吃水煮雞蛋，最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘即可，此時蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對卵白質的吸收率最高。但最好不要吃煎雞蛋，因雞蛋煎黃或煎煳都會使卵白質變性。
魚+豆腐：加強鈣吸收
魚和豆腐都是高卵白食物，但所含的卵白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐卵白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉卵白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全卵白質。若將兩種食物同吃，就可以相互取長補短，使卵白質的組成趨於合理。如魚頭燒豆腐，不僅味道鮮美，而且魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收行使率。需提醒的是，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風味還是營養都很不錯。
玉米+豌豆：卵白質互補
玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收后能轉化為維生素A，具有防癌作用。豌豆具有調和脾胃、利腸利尿的功效，還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚優柔滑膩;其中的粗纖維還能預防直腸癌。玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對卵白質的行使價值。由於兩者組成卵白質的氨基酸差異，夾雜食用，卵白質互補，從而提高食物的營養價值。
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