胖人吃哪些肉才會更健康？
摘要：動物性卵白質含有所有的必須氨基酸，故稱為“完全卵白質”，而且相互間數量、比例與人體需要相靠近，人體攝入后易於吸收和行使，而植物性卵白質則反之，人體對其行使率也低。
動物性卵白質含有所有的必須氨基酸，故稱為“完全卵白質”，而且相互間數量、比例與人體需要相靠近，人體攝入后易於吸收和行使，而植物性卵白質則反之，人體對其行使率也低。因此說，動物卵白質的質量優於植物卵白質。
那麼，在常見動物食物中，哪類動物的卵白質最好呢?
剋日，行使現代先進科技手段，對驢肉卵白因素進行了深入剖析，並將各項指標分別與豬、牛、羊、雞肉做了詳細對比。
結果显示驢肉以卵白質含量達23.5%高居榜首，比羊肉、豬肉、牛肉、雞肉分別凌駕8.3%、9.4%、9.9%和14.4%;驢肉中8種人體必須氨基酸和10種非必須氨基酸的含量都十分豐富。與其他畜禽肉相比，驢肉必須氨基酸含量最高，為39.4%，而羊肉、豬肉、牛肉、雞肉分別為37.2%、38.3%、39.0%、33.5%。
豬牛羊到底是不是健康食品呢？
氨基酸的種類和含量決定着卵白質的優劣。驢肉中賴氨酸(9.0%)、組氨酸(4.8%)明顯高於其他肉的氨基酸。賴氨酸可以起到促進食慾、促進幼兒生長和發育的作用，還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長，它是合成大腦神經再生性細胞等主要卵白質所需的必須氨基酸。組氨酸對於成年人來說雖然不是必須氨基酸，但其在新生兒及兒童生長發育期中起着異常主要的作用。
色氨酸是作為識別肉中卵白質是否周全的主要物質，也是評定肉品質量的主要指標。驢肉中色氨酸的含量為1.4%，高於羊肉(1.3%)、牛肉(1.1%)和雞肉(1.2%)，與豬肉的色氨酸含量相近，因而驢肉的品質要優於其他肉。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸若干。天冬氨酸、谷氨酸是兩種主要的鮮味氨基酸，從它們在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為24.6%，遠高於羊肉(22.9%)、豬肉(23.2%)、牛肉(23.3%)和雞肉(19.7%)。這也是人們稱讚驢肉鮮美適口的主要緣故原由。有的人以為驢肉一定粗拙不堪，實際上驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。
有道是“天上龍肉，地下驢肉”，這是昔人對驢肉的最高褒揚，研究證實，驢肉卵白較之其他畜禽是最優質的，稱其“肉中卵白王中王”是當之無愧的。
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