你知道肉類應該如何正確解凍嗎？
摘要：除了卵白質剖析所產生的毒素外，細菌在生長滋生過程中自己也產生一些毒素，在其殞命或剖析時又能釋放出大量毒素。這些毒素有的在加熱時被破壞，但有的毒素在煮沸后仍然破壞不了，如葡萄球菌所產生的毒素，即便煮沸2小時還能保持其毒性。病牛體內的病菌和毒素隨血液循環流遍全身，其內臟和肉中均可見。
肉是人人不能缺少的食物，但在吃肉的習慣上需要阻止以下禁忌：
1.忌食腐敗的肉。腐敗的肉是由細菌大量滋生引起的。細菌在肉上先排泄出一種卵白剖析酶，把肉里的卵白質剖析成簡單的氨基酸，才氣被它吸收和行使。我們能聞到這種肉的臭味，就是卵白質被細菌剖析后所產生的硫化氫、氨和胺類等物質的氣味。這些物質大多對人體有害，如胺類物質吃到胃裡能刺激胃酸排泄，使胃黏膜充血、水腫，引起噁心、嘔吐和消化不良;被血液吸收后可發生心跳加速，血壓升高或降低，並能刺激神經系統出現頭暈、頭痛等癥狀。
除了卵白質剖析所產生的毒素外，細菌在生長滋生過程中自己也產生一些毒素，在其殞命或剖析時又能釋放出大量毒素。這些毒素有的在加熱時被破壞，但有的毒素在煮沸后仍然破壞不了，如葡萄球菌所產生的毒素，即便煮沸2小時還能保持其毒性。以是說腐敗的肉不能吃。
2.忌吃病死的牛肉。病牛體內的病菌和毒素隨血液循環流遍全身，其內臟和肉中均可見。當人吃了這種病死的牛肉后可熏染和發生與牛相同的傳染病，還可熏染沙門桿菌、變形桿菌、葡萄球菌和桿菌等細菌，引起食物中毒。主要表現為腹痛、腹瀉，瀉下醬色腥臭便或水樣便，甚者逐日十餘次，有的次數無法控制，並有頭昏、全身不適、不思飲食，伴有噁心、嘔吐、小便赤黃、灼熱感、心跳、脈搏增快等癥狀。嚴重危害人的身體康健。
夏季適宜多吃牛肉
3.忌偏食豬肉。有的地區豬肉消費量占肉食總消耗量的73.3%，這種單調的吃肉方式是不能取的。因為在肉類食物中，一樣平常豬肉含脂肪較高，縱然瘦豬肉中的脂肪含量也高達30%，比牛、羊肉高1.7倍， 比家禽肉高14倍，比兔肉高七十多倍。
4.忌過量吃瘦肉。一樣平凡人普遍認為，肥肉可以少吃，瘦肉多吃無妨。其實，這種服法也是不科學的，醫學科學家們發現，造成動脈粥樣硬化的主要因素並非膽，而是同型半胱氨酸.半胱氨酸是由蛋氨酸在人體內某種酶的催化作用下形成的，而瘦肉中的蛋氨酸含量較高。實驗證明，同型半胱氨酸會直接損害動脈細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，縱然吃瘦肉也應適度，不宜過量。
康健小貼士
為阻止動物性脂肪的攝入過多，膳食中應注重適當選一些脂肪含量低的肉食物，除豬、牛、羊肉外，還應選用雞、鴨、魚等肉類，不應偏食。一樣平常逐日食50—100克為宜，並應做到飲食多樣化。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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吃羊肉的注意事項
