鴨肉營養價值高 養胃又生津適合夏天吃
摘要：吃鴨可以除燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有“逢九一隻雞，來年好身體”說法。而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便晦氣、低熱等症。“經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。”中國中醫科學院西苑醫院教授楊力示意，因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
鴨子富含營養，不僅享有“京師美饌，莫妙於鴨”、“無鴨不成席”之美譽，同時也為祖國醫學所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……”。“尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必須的卵白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，以是秋季食療首選鴨。”國際烹飪大師屈浩介紹說，在上海、南京等地，秋天吃鴨肉已經成為了一種飲食傳統。
吃鴨可以除燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有“逢九一隻雞，來年好身體”說法。而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便晦氣、低熱等症。“經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。”中國中醫科學院西苑醫院教授楊力示意，因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
鴨肉的脂肪最康健。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。“此外，鴨肉中的脂肪差異於其他動物油，其各種脂肪酸的比例靠近理想值，化學因素和橄欖油很像，有降低膽的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。”楊力說。
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此外，鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裏面也許含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。“鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的緣故原由，以是，一樣平常生涯多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是異常康健的。”中國農業大學食物學院副教授何計國說。
傷風時別吃鴨。鴨肉雖好，吃時也有講究。首先，傷風患者不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情。傷風時還是以喝雞湯為宜；其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重；腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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