吃雞肉提高免疫力 但要少吃雞翅
摘要：雞肉在營養方面的確要好於豬肉（或牛羊等其他畜肉），然則，雞肉的平安隱患遠大於豬肉。記者在陝西扶風縣養雞專業村實地調查道破天機——“要養雞，防病、治病是最要緊的事。雞容易得腸道疾病，一得病就會幾天不下蛋，以是要經常在飼料里添加紅黴素、土黴素預防”。
雞肉和豬肉相比，許多人更願意選擇雞肉，因為雞肉是白肉，脂肪和膽含量較低，其實雞肉比豬肉的平安隱患更大。
與豬肉相比，雞肉有一定的價格優勢。而且，翻開營養教科書，你很容易找到類似的說法——雞肉（禽肉）是白肉，其脂肪和膽含量較豬肉（畜肉，即紅肉）低，且獲得同樣多卵白質時，養雞比養豬更節約能源，以是，吃雞肉比吃豬肉更康健更環保。然而，我認為，經常給孩子吃雞肉的做法並不能取，我本人也很少（遠遠少於豬肉）吃雞肉，為什麼呢？
雞肉在營養方面的確要好於豬肉（或牛羊等其他畜肉），然則，雞肉的平安隱患遠大於豬肉。記者在陝西扶風縣養雞專業村實地調查道破天機——“要養雞，防病、治病是最要緊的事。雞容易得腸道疾病，一得病就會幾天不下蛋，以是要經常在飼料里添加紅黴素、土黴素預防”。
當然，養豬或其他畜類也有加藥防病治病的問題，但通常不如養雞嚴重。與作為哺乳動物的豬差異，雞不隻身體較小，體溫較高，而且對病毒的抵制能力較差，很容易成批成批地因各種雞瘟死去，給養殖戶造成偉大的經濟損失。以是，養殖戶總是預防性地在雞飼料中添加多種抗生素。致使雞肉，尤其是雞內臟中抗生素較多。與此同時，為加速肉雞的生長速率，縮短存欄時間，一些養殖業主還要在雞飼料中添加激素類藥物。抗生素+激素，無疑是雪上加霜。
關於雞肉的四個大真相
豬肉也有抗生素殘留超標的問題，而且，市場上銷售的豬肉也同樣沒有進行常規檢測抗生素等獸葯殘留。然則，因為最近十餘年來，大多數都會都開展了所謂“放心肉”工程，對生豬的集中屠宰、豬肉的檢疫及銷售渠道等都有細緻的規定。整體而言，對豬肉平安問題的監管要稍好一些。而在許多地方，雞肉沒有納入“放心肉”工程治理範圍，或監管措施缺失。故雞肉的平安隱患更大一些。
另一方面，從產業發展的角度看，在各主要都會，都逐漸形成了規模較大、生豬存欄量較多、養殖治理水平較好、市場佔有率較高的一兩個大型養豬企業。雖然大企業也未必一定沒有平安問題（三鹿奶粉的教訓足以說明問題），但整體而言，大型企業提供的肉類產品質量更可靠一些，有意造假或非法添加藥物的情況要相對少一些。然而，在許多都會，養雞企業以中小型者為主，極少形成像大型養豬企業一樣的企業規模。這就增添了雞肉潛在的不平安因素。
綜上所述，雖然就營養而言，雞肉屬於白肉，比豬肉（屬於紅肉）更好一些。然則，現在看來雞肉的平安隱患遠大於豬肉，其濫用抗生素和激素類藥物的問題不容樂觀。因此，雞肉（能確保肉品平安者破例）不宜常吃多吃，對孩子來說尤其云云。
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