當雞蛋“遇上”西紅柿
摘要：與此同時，賴希米?辛哈等人在研究報告中說，在吃“白”肉人群中，情況有所差異：吃“白”肉最多組的殞命率被發現略低於吃“白”肉最少組。
美國一項長達10年的研究显示，吃牛、羊、鹿肉等“紅”肉越多，或者吃肉類加工產品越多，康健風險越高;不過，這一模式不適用於吃豬肉、雞肉、火雞肉等“白”肉的人群。
美國國家衛生研究院癌症研究所與暮年人組織AARP配合發起這一研究，研究人員從1995年起開始，採用問卷方式調查了50歲至71歲的50萬餘美國暮年人的食肉情況。其中47976名男性和23276名女性在研究期間殞命。
據法新社23日報道，研究者按差異吃肉類別、根據日攝入肉量的若干將被調查者分組，發現日攝入最多“紅”肉組人群的殞命率高於日攝入最少“紅”肉組人群。在吃肉類加工產品人群中發現了統一模式。研究解釋，若是吃“紅”肉人群把吃肉量減到最少組的水平，那麼男性中11%、女性中16%的殞命可以阻止。
與此同時，賴希米?辛哈等人在研究報告中說，在吃“白”肉人群中，情況有所差異：吃“白”肉最多組的殞命率被發現略低於吃“白”肉最少組。
如何挑選安全健康肉類食物
報告稱，在肉類高溫烹飪中會形成致癌化合物，肉類是與癌症相關的飽和脂肪的主要來源，少吃肉有助於降低心臟疾病的風險。
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