哪類動物的蛋白質最好呢？
摘要：雞蛋最好蒸着或煮着吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的服法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使卵白質變性。
雞蛋不宜單獨吃，最好和麵食(碳水化合物)一起吃，這樣可以提高卵白質的行使率。
有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的卵白質會流失，若是能同時吃一點麵包或饅頭，就可以使雞蛋中的卵白質被留住，最大限度地被人體吸收。
現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，但有些服法是有害康健的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等。恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘主任說，這些服法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些服法不能破壞掉生物素。
雞蛋最好蒸着或煮着吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的服法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使卵白質變性。
蛋殼顏色越深，營養價值越高？
恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘主任提醒：幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之後可以吃煮雞蛋，3歲后可以吃炒雞蛋。暮年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增添營養的攝入。
需要說明的是，若是吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對卵白質的吸收率最高。
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煮雞蛋時間越長越好？
